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酒店设备怎么进行位置摆放,也是相当重要的

作者:admin | 发布时间:2019-01-25 | 游览:1205

内容摘要:众所周知,在一些高档上档次的酒店里面,除了酒店的装修以外,酒店设备也是相当重要的一环,而酒店设备怎么进行位置摆放,也是相当重要的

       众所周知,在一些高档上档次的酒店里面,除了酒店的装修以外,酒店设备也是相当重要的一环,而酒店设备怎么进行位置摆放,也是相当重要的。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。下面就由龙岩荣盛厨房带来厨房设备摆放的一些讲究吧。

龙岩酒店厨房设备.jpg

      首先厨房有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。

      酒店厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽薰拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。如结构面积限制,相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,减少工作量。

      厨房是食品加工的场所,必须保证酒店厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

龙岩厨房设备.jpg

      排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置?;褂悸堑钡刂饕痉绶缦蚩赡芏跃频瓿可杓频挠跋?,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。

      通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程酒店设计中的重点,在酒店厨房设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法:

(1)根据实际需要设计:

      按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内,需要利用设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。

(2)提高通道利用效率:

       把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少量的通道,提高厨房工作效率和面积使用效率。

(3)通行顺畅:

      通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅便捷。通道若有弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处隔断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行,避免发生碰撞。

      以上就是酒店厨房设备(http://www.www.magic-true.com/show_470.html)的位置的选择,相信更好的利用空间能够提高工作效率,这样子生意好的时候,工作效率高生意会更好。


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